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Quinoa: um dos alimentos mais saudáveis ​​e nutritivos do planeta.

Quinoa: um dos alimentos mais saudáveis ​​e nutritivos do planeta.



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Embora seja comumente considerado um grão, na verdade é uma semente.

Quinoa não tem glúten, isto é rico em proteína e é um dos poucos alimentos à base de plantas que contém todos os nove aminoácidos essenciais.

Também é rico em fibra, magnésio, Vitaminas B, ferro, potássio, cálcio, Combine, Vitamina E e vários antioxidantes muito benéfico para a nossa saúde.

Quinoa vem do Peru, Bolívia e Chile. Quinoa significa "Grão mãe" na língua Inca, e anteriormente se acreditava ser um comida sagrada.

Um "superalimento".

O teor de nutrientes de uma xícara de quinua (aprox. 185 gramas), que equivale a um total de 222 calorias, com 39 gramas de carboidratos e 4 gramas de gordura, é:

Proteína: 8 gramas.

Fibra: 5 gramas.

Manganês: 58% da dose diária recomendada (RDA).

Magnésio: 30% da RDA.

Combine: 28% da RDA.

Folatos: 19% da RDA.

Cobre: 18% da RDA.

Ferro: 15% da RDA.

Zinco: 13% da RDA.

Potássio: 9% da RDA.

Mais de 10% da RDA de vitaminas B1, B2 e B6, pequenas quantidades de cálcio, B3 (niacina), vitamina E e ácidos graxos ômega-3.

Existem três tipos principais de quinua: branca, vermelha e preta.

Benefícios da quinoa para nossa saúde.

A quinoa é um dos poucos alimentos vegetais que fornecem proteínas completas, oferecendo todos os aminoácidos essenciais, que são aqueles que o corpo não consegue produzir por conta própria e que precisam ser incorporados na dieta.

Benefícios antiinflamatórios.

A inflamação crônica tem muitas implicações para a nossa saúde. Doenças autoimunes como lúpus e artrite reumatóide, asma, doença inflamatória intestinal e doença de Crohn são problemas nos quais a inflamação crônica desempenha um papel. Também parece que a inflamação pode estar envolvida em doenças cardiovasculares e câncer.

Quinoa contém muitos nutrientes antiinflamatórios, como os ácidos fenólicos, polissacarídeos da parede celular e nutrientes da família da vitamina E, como o gama-tocoferol, que podem ajudar a reduzir o risco de inflamação, pois ajudam a promover a flora intestinal.

Não contém glúten.

Portanto, eles são recomendados em dietas sem glúten para pessoas com doença celíaca, uma intolerância severa ao glúten.

Pessoas que seguem dietas sem glúten podem ter dificuldade em obter todos os nutrientes essenciais. Ferro, cálcio, fibra, tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico são alguns dos nutrientes especialmente ausentes nas dietas sem glúten.

A incorporação de quinoa em dietas sem glúten aumenta significativamente seu conteúdo em polifenóis, em comparação com produtos sem glúten típicos feitos de arroz, milho e farinha de batata. Polifenóis proteger células contra danos causados ​​por radicais livres.

Eles também contêm mais antioxidantes em comparação com os dois produtos de trigo e os produtos sem glúten de controle.

Reduza o colesterol.

Ele alto teor de fibra Quinoa pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol.

Uma xícara de quinoa contém entre 17 e 27 gramas de fibra, que é uma quantidade muito alta, mais do que o dobro da maioria dos grãos. Destes, 2,5 gramas são de fibra solúvel, que é mais benéfica para a saúde do que a fibra insolúvel

A digestão da fibra requer ácidos biliares, que são produzidos em parte pelo colesterol. Conforme a digestão avança, o fígado usa o colesterol do sangue para criar mais ácidos biliares, reduzindo assim a quantidade de LDL, ou o chamado colesterol ruim.

Bom para o coração.

Sementes de quinua têm muitos flavonóides, e foi demonstrado que existe uma correlação inversa com a mortalidade por doenças cardíacas.

Eles também são uma fonte rica em gorduras monoinsaturadas, muito saudáveis ​​para o coração devido ao seu conteúdo de ácido oleico, ácidos graxos ômega-3 e ácidos alfa-linolênicos.

Favorece a digestão.

Uma xícara de quinoa cozida contém o 21% da ingestão diária recomendada de fibra.

Quinoa também é mais fácil de digerir e mais satisfatória do que muitos outros grãos, como trigo ou arroz.

Controle o diabetes e a hipertensão.

A quinoa é rica em um antioxidante chamado quercetina, que permite que seja usada para desenvolver estratégias dietéticas eficazes para controlar o diabetes tipo 2 e a hipertensão associada.

Ajude você a viver mais.

O consumo de grãos integrais reduz as taxas de mortalidade por doenças crônicas, como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.

Pode ajudá-lo a perder peso.

Para perder peso, temos que consumir menos calorias do que queimamos. Existem alguns alimentos que podem ajudá-lo a perder peso, aumentando o metabolismo ou reduzindo o apetite.

Quinoa tem essas propriedades.

Possui alto teor de proteínas, o que permite aumentar o metabolismo e reduzir o apetite de uma forma significativa. Seu alto teor de fibras também ajuda a aumentar a sensação de saciedade.

Coisas que você talvez não saiba sobre a quinoa.

♦ Deve ser bem lavado antes de cozinhar.

As sementes de quinua são cobertas por saponinas, substâncias químicas destinadas a proteger as plantas contra doenças causadas por fungos, bactérias e vírus. As saponinas podem ter um sabor amargo ou ensaboado, por isso é importante enxaguar bem com água fria antes de cozinhar. No entanto, algumas marcas já o vendem enxaguado, podendo não ser necessário.

Além de afetar o paladar, as saponinas podem causar irritação no estômago e, às vezes, até danificar o intestino delgado.

♦ Cozimento rápido.

Quinoa cozinha mais rápido do que a maioria dos grãos inteiros. Demora entre 12 e 15 minutos.

Para cozinhar você tem que colocar 2 xícaras de água para cada xícara de quinua. Depois que a quinoa absorveu a maior parte da água, ela parecerá fofa.

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